Page 51 - 《中国药房》2026年9期

value demonstrated a gradual increase. Pearson correlation analysis revealed that L* and E*ab exhibited a significant negative
correlation with the contents of adenosine， spinosin， 6 ″ ′ -feruloylspinosin， jujuboside A， betulinic acid and magnoflorine （P＜
0.05）. The results of linear regression analysis indicate that the content of six components, including adenosine， in the medicinal
material can be preliminarily predicted by analyzing the colorimetric values of Z. jujuba powder. PCA and CHA successfully
classified raw and stir-fried samples. The PLS-DA results indicated that L*， E*ab， a*， linoleic acid content， and oleic acid content
were the main parameters that differentiated the color and quality of Z. jujuba at different roasting times. After frying for 9 to 10
minutes， the colorimetric values L* and E*ab decreased to their minimum values and stabilized， while a* remained consistently
high with little variation；simultaneously， the concentrations of the six major components， excluding linoleic acid and oleic acid，
reached their peak levels. CONCLUSIONS A significant correlation between the colorimetric values of Z. jujuba and the contents
of six components， including adenosine， is confirmed. The optimal roasting time range is determined to be 9-10 minutes.
Furthermore， the colorimetric value-component content correlation analysis method established in this study proved to be practical
and applicable for discriminating the roasting degree of Z. jujuba.
KEYWORDS Ziziphus jujuba； colorimetric values； component content； roasting degree； color difference analysis technology；
chemical pattern recognition

酸枣仁为鼠李科枣属植物酸枣Ziziphus jujuba Mill. 动态关联的研究相对较少。本研究以酸枣仁镇静催眠
var. spinosa （Bunge） Hu ex H.F.Chou 的干燥成熟种子， 的药效为导向，选取腺苷等8种涵盖关键化学结构类型
始载于《神农本草经》。其味酸、性平，归胆、肝、心经，具 且与药效密切相关的成分作为指标成分，从颜色-成分

[1]
有养心补肝、宁心安神、敛汗生津之功效 。现代研究表 相关性视角，采用超高效液相色谱（UPLC）结合色差分
明，酸枣仁主要含皂苷、黄酮、脂肪酸、挥发油等成分，具 析技术，检测酸枣仁生品及不同炒制时间点样品中8种
有镇静催眠、抗抑郁、抗焦虑等药理活性 [2―3] 。酸枣仁饮 指标成分的含量，同步测定其色度值（L*、a*、b*），通过
片主要有生品与炒品两类，临床常用炒制品。研究表 分析色度与成分含量之间的相关性以初步阐明成分动
明，酸枣仁炒制后部分指标成分含量会发生变化，使其 态变化规律，为酸枣仁的炮制工艺优化、饮片质量控制
镇静催眠作用增强 [4―5] 。 和炮制机制研究提供依据。
在中药炮制现代研究中，精准把控药材炮制程度是 1 材料
确保药材质量的关键要素。2025 年版《中国药典》（一 1.1 主要仪器
部）中“酸枣仁”项下“炒酸枣仁”条目规定：“取净酸枣 本研究所用主要仪器包括：Thermo Scientific Van‐

仁，照清炒法（通则 0213）炒至鼓起，色微变深，用时捣 quish Flex 型 UPLC 系统（美国 Thermo Fisher Scientific
[1]
碎”；各地炮制规范也多描述为“炒至表面微鼓起，色泽 公司）、ST60型紫外分光测色仪（广东三恩时科技有限公
[6]
加深，取出，放凉，使用时捣碎”。传统炮制终点的判 司）、KQ-300DE 型数控超声波清洗器（昆山市超声仪器
定，主要依靠老药工对“形、色、气、味”整体感官性状的 有限公司）、KDC-16H型高速离心机（科大创新股份有限
评判经验，这些经验凝聚了老药工的实践智慧，然而，不 公司）、FL-1800A 型数控封闭电炉（深圳市鼎鑫宜实验
同操作者对“鼓起”“色深”“香气”等指标的掌握存在差 设备有限公司）、DFY-500 型摇摆式多功能高速粉碎机
异，难以形成统一、可量化的客观标准，影响饮片质量的 （温州顶历医疗器械有限公司）、BP211D型电子天平（德
稳定性与可控性。 国Sartorius公司）。
外观色泽是评价中药饮片炮制程度的重要视觉指 1.2 主要药品与试剂
标，但依据颜色判断其内在“质变”存在主观局限性。色 酸枣仁（批号 2502056，产地山东省济宁市）购自安
差分析技术通过国际照明委员会 L*a*b*色度空间系统 徽协和成药业饮片有限公司，经安徽中医药大学第一附

（其中 L*代表明亮度、a*代表红绿轴、b*代表黄蓝轴）定 属医院韩光磊主任中药师鉴定为真品。腺苷对照品（批
量表征饮片粉末颜色，为炮制终点的客观判定提供了有 号 DSTDX004701）、木 兰 花 碱 对 照 品（ 批 号
效手段，可实现色泽数字化表达，已广泛应用于中药炮 DSTDM000402）、斯皮诺素对照品（批号 DST240412-
[7]
制领域 。现有酸枣仁的炮制研究多集中于清炒法及炮 060）、6 ″ ′ -阿魏酰斯皮诺素对照品（批号 DST230720-
制后成分含量变化，但炮制过程中饮片色泽与有效成分 013）、酸枣仁皂苷 A 对照品（批号 DST240514-058）、白

中国药房 2026年第37卷第9期 China Pharmacy 2026 Vol. 37 No. 9 · 1149 ·