Page 50 - 2019年11月第30卷第21期

表 7 生姜油和生姜油微囊湿稳定性考察结果（x±±s， 微囊质量评价结果表明，按最优工艺制备的生姜油微囊
n＝5） 形态圆整光滑、粒径分布均匀、包封率和载药量较高。
Tab 7 Results of wet stability of Z. officinale oil and 通过比较生姜油及其微囊的稳定性，发现生姜油经微囊
Z. officinale oil microcapsules（x±±s，n＝5） 化后，其光、热、湿稳定性均有明显提高。
碘价（g/100 g） 过氧化值，mmoL/kg 综上所述，本试验优化后的制备工艺稳定、可行，所
湿度，％ 处理时间，d
生姜油微囊 生姜油 生姜油微囊 生姜油 建立的 6-姜辣素含量测定方法操作简便、准确性高，可
75 0 83.2±0.1 83.0±0.2 6.3±0.3 6.2±0.1
75 1 83.2±0.3 82.9±0.2 6.3±0.2 6.3±0.2 为生姜油的进一步开发利用提供参考，也可为含生姜油
75 3 82.9±0.2 79.8±0.5 # 6.4±0.2 7.4±0.2 # 药物的质量控制提供依据。
75 5 82.1±0.0 # 76.6±0.3 # 6.5±0.1 8.3±0.2 # 参考文献
75 10 81.8±0.3 # 69.6±0.1 # 6.9±0.2 # 9.1±0.3 #
90 0 83.2±0.1 83.0±0.3 6.3±0.3 6.2±0.1 [ 1 ] 钟赣生.中药学[M]. 4版.北京：中国中医药出版社，2016：
90 1 83.1±0.2 81.6±0.1 # 6.4±0.2 6.8±0.4 # 57.
90 3 82.9±0.3 80.4±0.3 # 6.7±0.2 # 7.2±0.2 # [ 2 ] 徐晚秀，李静，李臻峰，等.基于气味检测的生姜微波干燥
90 5 79.3±0.2 # 75.3±0.2 # 6.9±0.1 # 8.9±0.3 # 特性研究[J].食品与机械，2017，33（12）：31-35.
90 10 76.3±0.3 # 68.3±0.3 # 7.0±0.3 # 9.7±0.1 #
[ 3 ] 张青，李静，刘佳，等.生姜挥发油研究进展[J].中国调味
注：与各自温度下的第0天比较，P＜0.05
#
品，2019，44（1）：186-190.
Note：vs. 0 d of each temperature，P＜0.05
#
[ 4 ] 秦艳，康林芝，王娜，等.姜精油的香气成分及其生物活性
天比较显著降低/升高（P＜0.05）；80 ℃时，生姜油微囊 研究[J].安徽农业科学，2017，45（18）：104-106，128.
的碘价/过氧化值均从第 3 天开始与第 0 天比较显著降 [ 5 ] AKIMOTO M，IIZUKA M，KANEMATSU R，et al. Anti-
低/升高（P＜0.05），生姜油样品的碘价/过氧化值均从第 cancer effect of ginger extract against pancreatic cancer
1天开始与第0天比较显著降低/升高（P＜0.05），表明经 cells mainly through reactive oxygen species-mediated au-
生姜油微囊化后生姜油的热稳定性显著提高。湿稳定 totic cell death[J]. PLoS One，2015，10（5）：126.
性试验中，75 ％湿度条件下，生姜油微囊的碘价/过氧化 [ 6 ] 吴嘉斓，王笑园，王坤立，等.生姜营养价值及药理作用研
值分别从第 5 天和第 10 天开始与第 0 天比较显著降低/ 究进展[J].食品工业，2019，40（2）：237-240.
升高（P＜0.05），生姜油样品的碘价/过氧化值均从第 3 [ 7 ] 何平平，钟凌云.干姜、生姜及其炮制辅料姜汁的研究进
天开始与第 0 天比较显著降低/升高（P＜0.05）；90％湿 展[J].中国实验方剂学杂志，2016，22（6）：219-223.
度条件下，生姜油微囊的碘价/过氧化值分别从第5天和 [ 8 ] 云花尔，高娃.蒙药沙棘果油微囊的制备及其质量评价
[J].中国民族医药杂志，2015，21（6）：63-65.
第3天开始与第0天比较显著降低/升高（P＜0.05），生姜
[ 9 ] 闫丽霞.中药制剂技术[M].北京：化学工业出版社，2004：
油样品的碘价和过氧化值均从第1天开始与第0天比较
294-298.
显著降低/升高（P＜0.05），表明在高湿度条件下，生姜油
[10] 毕殿洲.药剂学[M]. 4 版.北京：人民卫生出版社，2002：
微囊较生姜油样品稳定。
124-126.
3 讨论 [11] 孙江伟，王军.生姜挥发油研究进展[J].中医研究，2016，
本文以新型乳化剂辛烯基琥珀酸淀粉为囊材，生姜 29（2）：75-77.
油为囊芯，通过喷雾干燥法制备生姜油微囊，通过预试 [12] 向云峰，李平凡，刘乾文，等.生姜油树脂微囊化的实验研
验发现，辛烯基琥珀酸淀粉遇水溶胀时形成的胶状体黏 究[J].天然产物研究与开发，1997，9（4）：72-78.
稠度较高，将其与生姜油直接混合时，微囊成型难度较 [13] 黄蓉，何福林，柴书彤，等.响应面法优化香姜中6-姜辣素
大，所制微囊包封率较低。因此，优选工艺将胶状体用 的提取工艺及其抗氧化活性研究[J].中国医院药学杂
高速搅拌机剪切分散后再与生姜油混合，此步骤能有效 志，2018，38（14）：1466-1470.
提高生姜油微囊的包封率。 [14] 侯钦帅，刘小芳，张学超，等.喷雾干燥法制备南极磷虾油
试验还考察了囊材与囊芯的混合温度、囊材与囊芯 微囊处方和工艺研究[J].中国海洋药物，2018，37（2）：
63-70.
质量比、搅拌速度等因素对生姜油微囊形成的影响，发
[15] 方芳，程翎，张志兴，等.喷雾干燥法制备白术挥发油微胶
现囊材与囊芯的混合温度和搅拌速度对微囊包封率有
囊[J].中国粮油学报，2019，34（7）：73-77.
着显著影响，微囊包封率随混合温度和搅拌速度的增加
[16] 伍亚华，石亚中，钱时权.怀远石榴籽油微胶囊的制备及
而增加，但温度过高会致使囊膜强度降低，搅拌速度过
稳定性研究[J].中国油脂，2017，42（5）：23-27.
快则会产生大量的气泡，均不利于微囊的形成，故选择
[17] 国家药典委员会.中华人民共和国药典：四部[S]. 2015年
囊材与囊芯的混合温度为 60 ℃、搅拌速度为 12 000 版.北京：中国医药科技出版社，2015：370-371.
r/min；另因为喷雾干燥机的出风口温度自动与进风口温 （收稿日期：2019-06-15 修回日期：2019-07-31）
度匹配，因此，试验未对出风口温度进行考察。生姜油 （编辑：唐晓莲）

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