Page 43 - 《中国药房》2023年3期

3 讨论 围为 20.4%～30.1%，枸橼酸含量范围为 6.7%～14.1%，
3.1 乌梅炭炮制过程中颜色的变化 鞣质含量范围为0.38%～0.63%，均符合2020年版《中国
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炒制时间在0～10 min时，乌梅炭L 与E 升高，a 、b * 药典》（一部）乌梅炭各项指标要求 。炮制 50 min 和 60
下降，推测是由于在锅内受热饮片颜色偏亮；炒制 10～ min样品的色度值无明显差别，炮制60 min样品的水分、
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60 min时，L 、a 、b 与E 均呈下降趋势，且在炒制40～60 水溶性浸出物、枸橼酸与鞣质含量小于炮制50 min的样
min时趋于稳定，表明随着炮制时间延长，乌梅炭样品颜 品。根据炮制适度理论——“凡药制造，贵在适中，不及
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色逐渐加深，与肉眼所见一致。通过PLS-DA发现，b 是 则功效难求，太过则气味反失” ，笔者认为乌梅炭的炒
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乌梅炭炮制过程中的重要颜色指标，表明色度值b 可以 制应以40～50 min为宜，但后续还需要结合药效实验进
客观准确地表征传统经验的外观火候。 一步合理解释乌梅炭的炮制终点。
3.2 乌梅炭炮制过程中内在质量的变化 综上所述，乌梅炭颜色与内在质量具有一定相关
随着炒制时间的延长，乌梅炭中水溶性浸出物、枸 性，乌梅炭的炒制应以40～50 min为宜。
橼酸与鞣质含量均呈先升高后下降的趋势，“先升高”是 参考文献
由于乌梅药材受热膨胀，有利于成分的溶出；“后下降” [ 1 ] 国家药典委员会 . 中华人民共和国药典：一部[S].2020
是由于高温受热，使得成分逐渐开始分解，在炒制 40～ 年版.北京：中国医药科技出版社，2020：81．
60 min时各时间点指标均符合2020年版《中国药典》（一 [ 2 ] 叶静，付静，余晗，等. 乌梅生品及其炭品的特征图谱比
部）乌梅炭各项指标要求。通过PLS-DA发现，水分和水 较[J]. 湖北中医药大学学报，2017，19（6）：42-45.
溶性浸出物是乌梅炭炮制过程中的重要质量指标，表明 [ 3 ] 单兆伟，吴静，吴星星 . 免疫相关性胃肠疾病证治述要
二者可作为指示乌梅炭炮制终点的重要依据。 [J]. 江苏中医药，2018，50（10）：1-4.
3.3 颜色与内在质量的相关性 [ 4 ] 李威，杨瑾，杜文彬 . 乌梅炭品中有机酸含量的测定[J].
时珍国医国药，2007，18（11）：2767-2769.
相关性分析结果显示，乌梅炭的水分、水溶性浸出
[ 5 ] 北京市药品监督管理局 . 北京市中药饮片炮制规范
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物、枸橼酸、鞣质含量与 L 、a 、b 、E 均呈显著正相关
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[S].2008年版.北京：化学工业出版社，2008：220．
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（P＜0.001）。在乌梅炭炮制过程中，随着 L 、a 、b 、E 的
[ 6 ] 王帅，王丽丽，房娟娟，等 . 滇黄精酒制过程中颜色与 5
降低，其水分、水溶性浸出物、枸橼酸、鞣质含量也呈下
种成分含量变化的相关性分析[J]. 中国实验方剂学杂
降趋势。内在质量-色度值回归分析结果显示，乌梅炭
志，2022，28（21）：156-162.
中水溶性浸出物和鞣质含量均有 82.5% 是受外观颜色 [ 7 ] 王清浩，王云，张雪，等. 基于“表里关联”的米炒党参炮
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指标 L 、a 、b 控制的。这表明乌梅炭的水分、水溶性浸 制过程质量传递规律研究[J]. 中草药，2019，50（12）：
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出物含量与b 呈线性关系，且水溶性浸出物在一定程度 2848-2855.
上是受外观颜色指标值控制的，并通过相关因素回归方 [ 8 ] 胡佳莉，刘林，李钟，等. 黄精发酵过程中有效成分含量
程得知可通过乌梅炭的颜色快速预测水分与水溶性浸 与色泽的相关性[J]. 中国实验方剂学杂志，2020，26
出物含量。 （15）：169-176.
3.4 乌梅炭炮制终点的判定 [ 9 ] 陈青垚，雷星，高亚珍，等. 基于“色如漆，甘如饴”的砂仁
将外观颜色通过色差仪量化，与 4 种内在质量指标 陈皮制熟地黄炮制过程质量评价[J]. 中国实验方剂学杂
进行 PCA 及 HCA 发现，炒制时间为 40～60 min 时乌梅 志，2022，28（4）：154-162.
[10] 国家药典委员会 . 中华人民共和国药典：四部[S].2020
炭样品在 PCA 得分图上基本重合，HCA 时也明显聚为
年 版 . 北 京 ：中 国 医 药 科 技 出 版 社 ，2020：114-115，
一类，即炒制时间 40～60 min 时炮制样品聚为一类，乌
232-233．
梅炭色度值在炒制40～60 min范围内趋于稳定，变化很
[11] 杨朝堃，徐仕娟，徐文芬，等 . 红花龙胆药材的 UPLC 指
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小。在炒制 40～60 min 时，L 、a 、b 与 E 的均值分别为
纹图谱研究与芒果苷含量测定[J]. 中国药房，2023，34
29.60、10.34、15.58 和 35.02，ΔL 、Δa 、Δb 与 ΔEab 的均值
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（1）：34-39.
分别为－9.89、－4.48、－8.71 和 13.91，与生品的色度值 [12] 陈嘉谟.本草蒙筌[M].周超凡，陈湘萍，王淑民，点校.北
具有明显差异。且不同批次的生品之间色度值有一定 京：人民卫生出版社，1988：88-89.
波动，但炒制40～60 min时不同批次炮制样品色度值波 （收稿日期：2022-08-19 修回日期：2023-01-17）
动减小，样品外观性状趋于一致。炒制40～60 min时乌 （编辑：舒安琴）
梅炭水分含量范围为1.8%～4.6%，水溶性浸出物含量范
中国药房 2023年第34卷第3期 China Pharmacy 2023 Vol. 34 No. 3 · 293 ·