Page 50 - 《中国药房》2021年21期
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热风烘干的样品次之，但差别不大。根据上述研究结 益综合考量是否在五味子鲜果的初加工过程中加入“杀
果，笔者从成本、成分含量和实用性方面进行综合分析 青”这一环节。
后，认为五味子可采用 50 ℃烘干的方法进行处理。因 参考文献
此，本研究分别以 50 ℃烘干和传统干燥方式——晒干 [ 1 ] 国家药典委员会.中华人民共和国药典：一部[S].北京：中
的样品为对照，通过HPLC指纹图谱、聚类分析和7种主 国医药科技出版社，2020：68.
要木脂素类成分含量的变化来考察“杀青”处理对五味 [ 2 ] 王书云，李钦，刘亚芳，等.五味子高效液相色谱指纹图谱
子药材品质的影响。 研究[J].时珍国医国药，2018，29（11）：2680-2683.
笔者通过 HPLC 指纹图谱和聚类分析发现，晒干样 [ 3 ] 罗云波.果蔬采后生理与生物技术[M].北京：中国农业出
品与其他干燥方法处理的样品间的指纹图谱相似性有 版社，2010：13.
[ 4 ] 王鑫腾，张有林，袁帅.果品蔬菜采后生理研究进展[J].陕
较大差异，说明初加工方法的不同能使五味子药材的化
西农业科学，2012，58（5）：98-102.
学成分谱产生一定改变。进一步进行定量分析发现，先
[ 5 ] 段金廒，宿树兰，严辉，等.药材初加工“杀青”环节与药材
“杀青”再干燥处理的五味子样品中7种木脂素类成分的
品质形成的探讨[J].中药材，2011，34（1）：1-4.
总含量显著高于 50 ℃烘干和晒干样品，尤以烫漂“杀
[ 6 ] 田振坤，马英丽，吴伦，等.星点设计-效应面法优化北五
青”后烘干的样品中总含量相对较高；而50 ℃烘干和晒
味子果实提取工艺[J].中国实验方剂学杂志，2011，17
干样品中7种木脂素类成分总含量差异不大。关于烫漂 （23）：28-31.
“杀青”后烘干样品中7种木脂素类成分的总含量较微波 [ 7 ] 周进东，陆兔林，毛春芹，等. HPLC测定五味子不同炮制
和蒸制“杀青”后烘干样品相对较高，笔者认为可能原因 品中 6 种木脂素类成分的含量[J].中国药学杂志，2011，
如下：烫漂能够快速破坏五味子鲜果中内源酶的活性， 46（17）：1353-1356.
减少干燥过程中内源酶对五味子内含物质的分解和消 [ 8 ] 侯娅，马阳，邹立思，等.基于 UPLC-Triple TOF-MS/MS
耗；微波和蒸制“杀青”虽然同样能使五味子鲜果中的内 技术分析不同产地太子参的差异化学成分[J].质谱学
源酶失活，但是处理时间相对较长，这亦会破坏五味子 报，2015，36（4）：359-366.
1
中木脂素类成分的稳定。关于50 ℃烘干样品与晒干样 [ 9 ] 贾金萍，张福生，李震宇，等.基于 H-NMR代谢组学技术
品中7种木脂素类成分总含量差异无统计学意义，笔者 研究“杀青”对连翘化学成分的影响[J].中草药，2016，47
分析可能原因如下：虽然 50 ℃烘干较晒干的耗时相对 （8）：1375-1381.
[10] 苗远晴，郭晔红，李梅英，等.打顶和杀青方式对肉苁蓉有
较短，但是这一温度也会在一定程度上增加果实中内源
效成分保留量的影响[J].中药材，2017，40（4）：823-827.
酶的活性，从而加剧干燥初期果实组织的呼吸活动，最
[11] 宋健，张会敏，石俊英.金银花最佳产地加工方法：杀青烘
[13]
终导致五味子内含物质的分解和消耗 。
干干燥法[J].中药材，2008，31（4）：489-491．
综上所述，本研究结合HPLC指纹图谱、聚类分析和
[12] 安开龙，李德坤，周大铮，等.不同干燥方法对五味子药材
7 种木脂素类成分的定量分析结果，初步证实了先采用
品质的影响[J].中国中药杂志，2014，39（15）：2900-2906.
烫漂、微波等方法“杀青”后再干燥处理的五味子样品的
[13] 喻芬，万娜，李远辉，等.中药材干燥过程中的理化性质变
品质要优于直接晒干和烘干的样品。本研究后期拟通 化规律与机制分析[J].中草药，2021，52（7）：2144-2153.
过多组学联合分析方法进一步深入研究五味子鲜果采 （收稿日期：2021-06-10 修回日期：2021-09-14）
后“杀青”对药材品质的影响，并结合加工成本与实际收 （编辑：林 静）
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·2604 · China Pharmacy 2021 Vol. 32 No. 21 中国药房 2021年第32卷第21期
