Page 126 - 《中国药房》2021年8期
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及抑苦规律，但是使用电子舌要求所测样品必须是澄清                            的积极意义，中药特殊气味的矫正仍是摆在中药人面前
        液体，不能含有有机试剂，且脂肪含量不高于 5％、酒精                          的一个难题，对于中药制剂矫味技术及评价方法的研究
        含量低于20％，上述条件限制了电子舌在药物味道测定                           和完善尚有待进一步探讨。
        中的应用。电子鼻主要由样品处理器、气体传感器阵                             参考文献
        列、模式识别系统等3部分构成，工作原理是通过模拟人                           [ 1 ]  黄蓓莉，钱勇，林巧平.药物掩味技术及其评价方法研究
        类和动物的嗅觉系统，将气味进行数字化、客观化表征，                                进展[J].中国医药工业杂志，2017，48（11）：1559-1568.
        主要用于中药领域的药材性状鉴定、质量判别以及对炮                            [ 2 ]  刘斌斌，简晖，田佳明，等.中药矫味与掩味技术的研究进
        制品的质量评价等。目前电子鼻在中药矫味效果的评                                  展及问题分析[J].中国实验方剂学杂志，2016，22（16）：
        价中应用不多，如刘晓梅等 利用电子鼻和顶空-气质联                                229-234.
                                [46]
                                                            [ 3 ]  田连起，乐智勇，曹晖，等.基于电子鼻技术的中药蕲蛇饮
        用技术探究了地龙腥味物质基础和炮制矫味原理，发现
                                                                 片炮制矫味物质基础研究[J].中医学报，2019，34（4）：
        地龙腥味成分主要为醛类和胺类，不同的炮制方法均可
                                                                 785-789.
        使这些腥味成分减少，甚至产生香气成分掩盖其不良气
                                                            [ 4 ]  梁晓.膏滋药的制备、储存及服用注意事项[J].临床医学
        味。虽然人工智能感官具有客观性强、重复性好、抗疲
                                                                 研究与实践，2018，3（28）：115-116.
        劳工作能力强、检测响应快等优点，但是其不能完全代
                                                            [ 5 ]  国家药典委员会.中华人民共和国药典：一部[S]. 2015年
        表人的真实感受，人工智能感官评价亦不能完全替代志                                 版.北京：中国医药科技出版社，2015：27.
        愿者感官评价法。                                            [ 6 ]  桑文涛，周洪莉，徐锋，等.药酒抗炎镇痛作用研究现
        4 结语                                                     状[J].中成药，2017，39（7）：1468-1472.
            虽然目前已有多种矫味技术应用于中药制剂，但仍                          [ 7 ]  张雷.浅析中药药引在方剂配伍中的作用[J].中医杂志，
        有较多问题未得到解决，如中药中应用最广泛但气味最                                 2011，52（13）：1165-1166.
        重的煎剂，虽然有关研究人员已经提出了汤液浓缩、复                            [ 8 ]  聂安政，高梅梅，凡杭，等.中药特殊服法的探讨与思考：
        合掩味剂——“中药伴侣”等应对策略，但是这些技术可                                Ⅰ：药引[J].中草药，2019，50（23）：5901-5906.
                                            [49]
        能对中药有效成分产生影响             [47－48] 。李潘等 提出以两亲         [ 9 ]  AYENEW Z，PURI V，KUMAR L，et al.Trends in pharma-
                                                                 ceutical taste masking technologies：a patent review[J].
        性嵌段共聚物为中药汤剂抑苦的策略，虽然受试材料对
                                                                 Recent Pat Drug Deliv Formul，2009，3（1）：26-39.
        苦味分子具有一定的选择性，但其研究结果仍可对之后
                                                            [10]  SOEJARTO D D，ADDO E M，KINGHORN A D. Highly
        的汤剂掩味研究提供参考。还有一些药用辅料的安全
                                                                 sweet compounds of plant origin：from ethnobotanical ob-
        性尚未得到证实，很多研究对矫味效果评价只停留在口
                                                                 servations to wide utilization[J]. J Ethnopharmacol，2019，
        感方面，并没有探究矫味剂是否会使药效和中药性味发
                                                                 243：112056.
        生改变。近年来，单体药物与甜味剂的共晶体技术十分                            [11]  王继荣，申淑琦.食品甜味剂及其应用[J].食品安全导刊，
                              [50]
        热门，且具有很好的效果 。但是由于中药特殊气味的                                 2019（9）：183、188.
        物质基础较为复杂，将这类新技术运用于中药还有难                             [12]  蒲俊安，郑淘，李灿，等.蔗糖对七味白术散治疗菌群失调
        度。另外，新剂型的涌现对中药矫味提出了更高的要                                  腹泻小鼠肠道细菌多样性的影响[J].食品与生物技术学
        求，比如口腔速溶膜剂由于其载药量小、辅料用量小，服                                报，2017，36（6）：583-589.
        用时与味蕾直接接触，需要更有效的矫味技术的支持；                            [13]  周光姣，黄翔，冯学花.复方五花颗粒制备工艺的优化[J].
        中药口腔崩解片也是一类直接与味蕾接触的剂型，需要                                 中成药，2019，41（6）：1389-1391.
        在矫味的同时解决崩解时限等问题。基于此，笔者认                             [14]  张兆旺.中药药剂学[M].北京：中国中医药出版社，2007：1.
                                                            [15]  谭丽容，程敏，林伟斌.气相色谱-质谱法检测薄荷香精中
        为，中药的矫味技术应满足以下几个要求：药用辅料对
                                                                 的限用物质反-2-己烯醛、α-己基肉桂醛、香豆素的研
        人体无害，不影响中药的有效成分，不改变中药的“功能
                                                                 究[J].食品安全质量检测学报，2018，9（15）：4119-4124.
        味”，进而不影响最终的疗效或对疗效的影响较小；技术
                                                            [16]  李梦薇.辣木叶通便复方及辣木叶改善睡眠复方功效及
        工艺必须适用于工业化生产；成本不宜过高。对于矫味
                                                                 提取制剂工艺研究[D].北京：北京中医药大学，2019.
        效果的评价，目前最可靠的还是志愿者感官评价法；动
                                                            [17]  YOSHIDA M，KOJIMA H，UDA A，et al. Bitterness-ma-
        物偏好实验虽成本较低，但评价结果不够准确；人工智                                 sking effects of different beverages on Zopiclone and
        能感官评价技术虽为味觉和嗅觉的量化提供了可能，但                                 Eszopiclone tablets[J]. Chem Pharm Bull，2019，67（5）：
        是电子舌和电子鼻等仪器在选择性和灵敏性方面还有                                  404-409.
        待改进。总之，改善“良药苦口”的现状对于患者用药依                           [18]  王秀丽，徐焕焕，李越，等.妇科痛经分散片的制备工艺研
        从性的提高以及中药制剂在临床上的推广均具有一定                                  究及质量评价[J].北京中医药大学学报，2019，42（3）：


        ·1012 ·  China Pharmacy 2021 Vol. 32 No. 8                                   中国药房    2021年第32卷第8期
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