Page 46 - 《中国药房》2024年14期

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G′＝G″，即tan δ＝1时，此时两模量的交点为溶胶/凝胶 品的触变性越小 。结果（图6B）显示，盐酸氨基葡萄糖
转变点 。该模式设置起始温度为 25 ℃，结束温度为 咀嚼片的触变环面积较小，具有较低的触变性，且测定
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36.5 ℃，模拟咀嚼片在口腔中的升温过程，升温速率为 过程中该咀嚼片在较高的剪切速率下被压碎，内部结构
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3 ℃/min，剪切速率为1.0 s 。结果（图5D）显示，盐酸氨 易被剪切作用破坏，结构恢复能力也较弱，停止测量后
基葡萄糖咀嚼片的tan δ较小，于室温升温至口腔温度过 形状不能恢复，说明该咀嚼片不具备触变性，在咀嚼过
程中，G′＞G″，未出现两模量交点，说明该咀嚼片放入 程中容易被嚼碎，形状不会恢复。
口腔中咀嚼时随着口腔温度上升，未出现溶胶/凝胶转变 （2）流动开始模式。控制其剪切速率进行测定，流
行为，一直表现为以弹性为主、黏性为辅的行为。 动开始测量主要用来获取流动达到稳态（应力或黏度基
频率扫描、振幅时间扫描、温度斜坡扫描3个模式测 本不变）所需要的时间。设置过程持续时间为120 s，剪
定结果表明，在不同测定条件下，盐酸氨基葡萄糖咀嚼 切速率为 0.01 s 。结果（图 6C）显示，在一定的温度和
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片于口腔中咀嚼时均表现为以弹性为主、黏性为辅的行 剪切速率下，盐酸氨基葡萄糖咀嚼片于20 s左右黏度基
为，未出现溶胶/凝胶转变行为。 本不变，达到稳态。
2.4.2 触变性 根据3个流动开始模式进行组合测定用以评估被测
通过流动斜坡模式及流动开始模式模拟咀嚼过程 样品的触变性。按照“低-高-低”三段步阶速率进行测
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中盐酸氨基葡萄糖咀嚼片的触变性。 定，即设置第1段剪切速率为0.01 s ，持续时间为120 s；
（1）流动斜坡模式。控制其剪切速率，设置过程持 第2段剪切速率提高至10 s ，持续时间为30 s；第3段剪
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续时间为 180 s，剪切速率为 0.01～10 s 。结果（图 6A） 切速率降低至原始速率 0.01 s ，持续时间为 120 s。结
显示，盐酸氨基葡萄糖咀嚼片的黏度随着剪切速率的增 果（图6D）显示，在升高剪切速率后，盐酸氨基葡萄糖咀
加而降低，表现出典型的剪切变稀行为，说明该咀嚼片 嚼片黏度会急剧下降，此时在剪切应力的作用下该咀嚼
在口腔咀嚼过程中黏度下降，易随唾液吞咽。 片被压碎；当剪切速率降低至低速率后，该咀嚼片黏度
对2个流动斜坡测量模式进行组合测定用以评估被 在 30 s 左右会相对升高，但不会恢复到原始黏度，咀嚼
测样品触变性。按照“从低到高”（为第1个模式）然后再 片也不会恢复到原始形状。这说明盐酸氨基葡萄糖咀
“从高到低”（为第2个模式）来设置测定的剪切速率，即 嚼片无触变性，易受咀嚼速度的影响，在较快的咀嚼速
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先设置剪切速率为 0.01～10 s ，再设置剪切速率为 度下黏度下降，易被嚼碎，停止咀嚼后咀嚼片黏度不会
10～0.01 s 。触变性用来描述由于变形或剪切速率引 恢复到原始黏度，形状也不会恢复。
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起的材料在剪切应力中的响应。触变曲线是“上曲线” 由此可见，在流动斜坡扫描及流动开始扫描两个不
和“下曲线”之间的闭环。上下曲线包围的区域被称为 同的测定模式下，盐酸氨基葡萄糖咀嚼片于口腔咀嚼时
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触变环，这可以作为评价触变行为的初步指标 。触变 均无触变性，咀嚼片黏度下降，易被嚼碎，有利于咀嚼
环面积越大，被测样品的触变性就越大，反之则被测样 吞咽。
10 7 10 －1 10 6 10 －1
黏度 8×10 －2 黏度
应力 应力
10 6 6×10 －2
10 5
4×10
黏度/Pa · s 10 5 应力/MPa 黏度/Pa · s 10 －2 应力/MPa
－2
2×10 －2 10 4
10 4
10 3 10 3 10 －3
0 2 4 6 8 10 0 2 4 6 8 10 12
剪切速率/s －1 剪切速率/s －1
A.流动斜坡扫描曲线 B.流动斜坡“从低到高”再“从高到低”设置剪切速率的扫描曲线
10 7 10 7 10 2
10 6 10 1
10 0
黏度/Pa · s 10 6 黏度/Pa · s 10 －1 剪切速率/s －1
5
10
4
10
10 －2
10 3 －3
黏度 10
剪切速率
10 5 10 2 10 －4
0 20 40 60 80 100 120 140 0 50 100 150 200 250 300
持续时间/s 持续时间/s
C.流动开始扫描曲线 D.流动开始“低-高-低”三段步阶速率组合扫描曲线
图6 流变仪模拟咀嚼过程中盐酸氨基葡萄糖咀嚼片触变性曲线
· 1712 · China Pharmacy 2024 Vol. 35 No. 14 中国药房 2024年第35卷第14期