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为净制及清炒，即“取白果，除去杂质及硬壳，用时捣碎” 均匀，而且减少白果仁炮制品的浪费。
（白果仁）以及“取净白果仁，置锅内，用文火炒至有香 2 白果的化学成分研究及炮制对其化学成分的
气，取出，放凉，用时捣碎”（炒白果仁） [2，21-26] 。白果在我 影响
国大部分省、市的炮制规范中收载的炮制方法与各版 2.1 白果的化学成分
《中国药典》基本一致，即净制和清炒法，另外如江苏省、 白果中含有黄酮类 、萜内酯类 、酚酸类 等多种
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河南省、贵州省等地的炮制规范中收载的炮制方法也使 有效成分，但其成分含量标准目前未在 2015 年版《中国
用蒸法 [27-29] ；湖北省、江西省的炮制规范中收载的炮制方 药典》中规定，基于此，笔者通过综述近年白果化学成分
法则使用煨法，炮制工艺为“取净白果，用湿草纸裹好， 研究，以期为白果进一步质量制定提供参考。
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置灰火中煨至有香气，取出，打破去壳” ；河南省的炮 2.1.1 黄酮类成分 孟凡瑞等 利用闪式提取器以液
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制规范中收载的炮制方法则使用蜜法，即“取捣碎的白 料比30 ∶ 1、浸泡12 h、80％乙醇提取白果黄酮，并鉴定出
果仁，照蜜炙法炒至表面呈黄色，不粘手。每 100 kg 白 银杏双黄酮、异银杏黄素、金松双黄酮和银杏黄素。周
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果仁，用炼蜜12 kg” 。白果在我国各省、市的炮制规范 桂生等 通过乙醇回流提取和柱色谱分离首次在白果
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中的炮制方法见表1。 仁中发现松柏苷、甘草苷、腺苷与熊果酸，同样分离得到
由表1可知，白果临床应用的饮片品种为白果、白果 金松双黄酮、银杏黄素、异银杏黄素成分。
仁、炒白果仁、熟白果、煨白果以及蜜白果仁等，涉及的 2.1.2 萜内酯类成分 萜内酯类成分包括二萜内酯类
炮制方法为净制、炒制、蜜制、蒸制、煨制等，炮制方法较 和倍半萜内酯，目前已从白果内分离出银杏内酯 A、银
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为丰富且具地方特色。此外，余圆圆 发现微波炮制也 杏内酯 B、银杏内酯 C、银杏内酯 M、银杏内酯 J、白果内
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是一种较好的炮制方法；顾林融等 [32] 还发现可利用砂炒 酯等 。
白果仁使其均匀受热且易除去外壳，不仅使白果仁色泽 2.1.3 酚酸类成分 酚酸类成分是一类 6-烷基或 6-烯
表1 白果在我国各省、市、自治区的炮制规范中的炮制方法
分类 饮片品名 炮制方法 各省、市炮制规范
净制 白果仁 取白果，除去杂质和硬壳，用时捣碎 《天津市中药饮片炮制规范2012年版》《江西省中药饮片炮制规范2008年版》《山东省中药饮片
炮制规范2012年版（上）》《河南省中药饮片炮制规范2005年版》《重庆市中药饮片炮制规范及
标准2006年版》《四川省中药饮片炮制规范2002年版》
取净白果，除去硬壳 《全国中药炮制规范1988年版》
取白果，除去杂质及硬壳 《北京市中药饮片炮制规范2008年版》
除去硬壳，取仁。用时捣碎 《吉林省中药炮制标准1986年版》《广西壮族自治区中药饮片炮制规范2007年版》
除去杂质及硬壳。用时捣碎 《辽宁省中药炮制规范1986年版》
将原药敲去外壳，除去霉粒等杂质筛去灰屑 《上海市中药饮片炮制规范2018年版》
取净白果，除去硬壳，拣去霉粒 《江苏省中药饮片炮制规范2002年版》
取白果，除去杂质。用时去壳及霉、油者。捣碎 《浙江省中药炮制规范2005年版》
取净白果，除去杂质、硬壳。用时捣碎 《安徽省中药饮片炮制规范2005年版》
取白果，除去杂质和硬壳，用时捣碎；除去杂质，去壳取仁 《江西省中药饮片炮制规范2008年版》
取白果，除去硬壳及杂质，筛去碎屑 《湖南省中药饮片炮制规范2010年版》
取白果，除去硬壳及杂质。用时捣碎 《贵州省中药饮片炮制规范2005年版》
炒制 炒白果仁 取白果仁，置锅中，用文火炒至黄色，取出，晾凉。用时捣碎 《吉林省中药炮制标准1986年版》
取净白果仁，置锅内用微火炒至有香气，取出，放凉。用时捣碎 《辽宁省中药炮制规范1986年版》
取净白果，用文火炒至表面显黄色，取出，放凉，去壳取仁。或取白果仁蒸透，取出，干燥 《江苏省中药饮片炮制规范2002年版》
取净白果仁，照炒黄法，炒至有香气。用时捣碎 《安徽省中药饮片炮制规范2005年版》
取净白果仁，照清炒法炒至有香气。用时捣碎 《河南省中药饮片炮制规范2005年版》《江西省中药饮片炮制规范2008年版》
取净白果仁，置锅内，文火炒至表面显黄色，有香气逸出时，取出，放凉 《山东省中药饮片炮制规范2012年版（上）》
取白果仁，置锅内用文火炒至黄色，并有香气时取出放凉，用时捣碎；或取生白果蒸熟晒干去壳 《广西壮族自治区中药饮片炮制规范2007年版》
或炒后去壳，用时捣碎
取净白果仁，照清炒法炒至黄色有香气，用时捣碎 《重庆市中药饮片炮制规范及标准2006年版》《四川省中药饮片炮制规范2002年版》
取净白果仁，照清炒法用文火炒至表面显黄色，有香气逸出；或蒸熟。用时捣碎 《贵州省中药饮片炮制规范2005年版》
蜜制 蜜白果仁 取捣碎的白果仁，照蜜炙法炒至表面呈黄色，不粘手。每100 kg白果仁，用炼蜜12 kg 《河南省中药饮片炮制规范2005年版》
净制 白果 取白果，除去杂质，筛去灰屑 《全国中药炮制规范1988年版》《江苏省中药饮片炮制规范·2002》《安徽省中药饮片炮制规范
2005年版》《广西壮族自治区中药饮片炮制规范2007年版》
取白果，除去杂质 《北京市中药饮片炮制规范2008年版》
除去杂质 《江西省中药饮片炮制规范2008年版》《河南省中药饮片炮制规范2005年版》
炒制、蒸制 熟白果 取净白果，用文火加热，炒至表面显黄色，取出，放凉，去壳；或取白果仁蒸透，取出干燥 《全国中药炮制规范1988年版》
取净白果，照清炒法炒至表面显黄色，去壳；或取白果仁，蒸透，取出，干燥 《河南省中药饮片炮制规范2005年版》
取净白果仁，照蒸法、煮法或煨法至透，取出干燥，用时捣碎 《湖北省中药饮片炮制规范2018年版》
煨制 煨白果 取净白果，用湿草纸裹好，置灰火中煨至有香气，取出，打破去壳 《江西省中药饮片炮制规范2008年版》

·124 · China Pharmacy 2020 Vol. 31 No. 1 中国药房 2020年第31卷第1期