Page 136 - 《中国药房》2022年23期
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效成分在中间流通环节因贮存时间久而造成损失，从而 中药材所特有的药性。牡丹皮的传统干燥方法有晒干、
保证了饮片质量的稳定性。张洪坤等 也认为牡丹皮 阴干、晾干、烘干或几法相结合。传统干燥方法虽然成
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趁鲜切制工艺是可行的，并提议牡丹皮在产地采收后直 本低，但存在干燥周期长、易受气候条件影响、干燥后药
接加工成饮片，然后干燥使含水量达到要求后再密封包 材质量参差不齐等弊端，而且难以实现牡丹皮加工工艺
装，置于适宜条件下贮存。 的统一性和规范性，不利于保障中药材的质量。近年
此外，牡丹皮在贮存过程中会出现丹皮酚析出结晶 来，随着中药材生产过程工业化程度的深化，现代干燥
的现象，俗称“亮银星”，若采用干燥后软化切制，会使丹 技术如热风干燥、远红外干燥和微波干燥等，因表现出
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皮酚在牡丹皮软化时随水流失，影响牡丹皮质量 。但 生产效率高、干燥条件可控和产品质量稳定等优点，被
目前牡丹皮产地趁鲜切制加工方法尚不成熟，且产地加 逐渐应用于中药材干燥加工中 。赵秋龙等 研究新鲜
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工水平与条件不如饮片加工企业，并考虑到“封刀丹皮” 牡丹皮药材在不同干燥温度（40、50、60、70 ℃）下分别以
（指牡丹皮宜冬天切片，一般在其他药材切完后的最后 热风干燥法、远红外干燥法、微波干燥法3种现代干燥方
季节切丹皮）的传统切制经验，故迫切需要进一步优化 法及晒干、阴干 2 种传统方法处理，并测定了牡丹皮中
趁鲜切制的工艺参数，并综合考虑药效成分的理化性质 16种化学成分的含量。结果发现，在40 ℃下，采用远红
和药材流通、运输、贮存等环节的实际情况，提高中药饮 外干燥法的综合得分最高，这说明以这种方式干燥所得
片质量，使该方法规范化。
的牡丹皮药材综合品质最好。因此，该研究者建议牡丹
2.3 硫磺熏蒸
皮药材在40 ℃下采用远红外干燥法为宜。
现代研究发现，硫磺熏蒸不仅导致中药中某些固有 2.5 贮藏方法
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活性成分发生化学转化 ，而且易造成二氧化硫等有害
影响牡丹皮质量的因素除了药材加工方法外，贮藏
物残留，危害人体健康。硫磺熏蒸是国家明令禁止的行
方式也同样重要。牡丹皮是一种具有特殊芳香气味的
为，但目前在中药材市场中仍然存在硫熏牡丹皮，其之
根皮类药材，其在贮藏过程中有效成分易流失且容易发
所以在实际加工生产中屡禁不止，是因为熏硫在中药干
霉，因此，根据药材的性质采取相应的贮藏方式尤为重
燥、增白、防霉、防虫蛀等方面具有显著优势。但熏硫破
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要。吕建洪等 研究不同贮藏方法及贮藏期对安徽南
坏了牡丹皮特有的清香气味，又易导致二氧化硫残留量
陵牡丹皮中丹皮酚、芍药苷和没食子酸3种有效成分含
超标，影响牡丹皮的内在质量。
量的影响。结果发现，随着贮藏时间的延长，牡丹皮中3
有些商家为了防止在抽检时被检测出二氧化硫残
种有效成分的含量均呈下降趋势；密封包装贮存明显优
留量超标，常采用脱硫剂对熏硫药材进行脱硫处理。邓 于散装贮存；与泽泻对抗同贮可使丹皮酚和芍药苷的含
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爱平等 测定了正常、熏硫和脱硫牡丹皮中10种次生代
量递增，没食子酸的含量递减。因此，该研究者建议对
谢产物的含量及脱硫前后熏硫牡丹皮中二氧化硫的残
牡丹皮采用密封包装并与泽泻对抗同贮的贮藏方法。
留量。结果表明，牡丹皮熏硫后，其次生代谢产物含量
据研究报道，牡丹皮药材贮藏 14.3 个月，饮片贮藏 12.3
发生变化，二氧化硫残留量也明显高于 2020 年版《中国
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药典》（一部）中的限量要求（不得超过 150 mg/kg） ，这 个月，其丹皮酚含量均低于 1.2%，不符合《中国药典》相
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[28]
关标准 。曹臣等 通过经典恒温实验和留样观察实验
说明硫磺熏蒸极易导致二氧化硫超标；进一步经脱硫处
研究牡丹皮的有效期，建议将牡丹皮制成小包装饮片，
理后发现，牡丹皮中二氧化硫残留量有所降低，但同时
且贮藏时间不宜过久，确保在 200 d 内用完。李静等 [29]
也降低了次生代谢产物的含量。因此，在产地加工过程
则对牡丹皮的包装材料进行了深入研究，在阴凉[温度
中，该研究者不建议对牡丹皮进行熏硫和脱硫处理。有
研究显示，贮藏可显著降低牡丹皮中二氧化硫残留量， 为（15±2） ℃，湿度为 50%±2%]和常温[温度为（25±
但特征含硫衍生物——芍药苷亚硫酸酯在贮藏前后含 2） ℃，湿度为50%±2%]2种储存环境下，通过比较复合
量变化不大 [22―23] ，这说明二氧化硫残留量可能无法真正 膜真空袋、普通聚乙烯袋、编织袋3种包装材料对没食子
反映牡丹皮的硫熏程度，后续可考虑将特征含硫衍生物 酸、氧化芍药苷、芍药苷、丹皮酚4种主要指标性成分含
作为硫熏牡丹皮质量控制方法的补充。 量的影响，结果发现，牡丹皮以复合膜真空包装并于阴
此外，与未经硫磺熏蒸的牡丹皮相比，硫熏后的牡 凉条件储存时效果最好。
丹皮表面更白、粉性更足、保存时间也更长，这常使人们 3 牡丹皮商品规格等级研究
误认为这样的牡丹皮质量更佳。因此，不能仅依靠传统 中药材商品规格等级标准是促使中药材市场规范
“色白、粉性足为佳”的牡丹皮质量评价标准，而应建立 化的标准，目前使用最多的是 1984 年颁布的《七十六种
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以有效成分含量为指标的客观评价标准。 药材商品规格标准》 ，其中收载的牡丹皮分为凤丹皮、
2.4 干燥方法 连丹皮、刮丹皮3种规格，以其长度和中部围粗分别划分
中药材干燥是产地加工过程中不可或缺的重要环 为一、二、三、四等品，以“纵形隙口紧闭、皮细肉厚、粉质
节，干燥后不仅有利于运输和贮藏，而且能形成和赋予 足、有亮银星、香气浓，长 6 cm 以上、中部围粗 2.5 cm 以
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