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基于“表里关联”探讨米炒党参炮制过程中质量传递规                            量发生变化。有研究采用水蒸气蒸馏法提取党参及其
        律的研究也发现，在党参用米炒制前后，5-HMF 的含量                         炮制品中的挥发性成分，并用气质联用技术（GC-MS）对
                 [39]
        变化明显 。可见，5-HMF可作为米炒党参炮制过程的                          其进行分离鉴定，结果表明，相比于党参生品，米炒党参
                                                                                    [52]
        质量监测标志物之一。中药炮制讲求“贵在适中，不及                            所含的挥发油含量有所降低 。
        则功效难求，太过则气味反失”，故研究米炒党参炮制过                           5 米炒党参的药理作用
        程中 5-HMF 的含量变化及其与米炒党参药理活性及毒                         5.1 免疫调节作用
        副作用的关系，对如何控制米炒党参质量及用药安全具                                现代药理研究表明，党参及其炮制品中的多糖成分
        有重要意义 。                                             均具有显著的免疫活性，可能是提高机体免疫功能的药
                  [40]
        4.2 党参炔苷                                            效物质基础     [53-54] 。刘佳等 通过喂饲厚朴三物汤煎剂加
                                                                                  [55]
            党参炔苷是党参及米炒党参的标志性成分，为2015                        饥饱失常建立脾虚证家兔模型，探究米炒党参的治疗效
        年版《中国药典》（一部）中记载的党参药材及饮片鉴别                           果。结果，与模型组比较，米炒党参组家兔血清中干扰
        的指标性成分之一，对炮制前后党参炔苷的含量变化进                            素γ（IFN-γ）和环磷酸腺苷（cAMP）水平均显著升高，环
                                                  [41]
        行研究，有助于米炒党参质量标准的制订与完善 。有                            磷酸鸟苷（cGMP）水平显著降低，cAMP/cGMP比值亦显
        研究显示，与生品相比，党参经米炒后，其中党参炔苷的                           著升高（P＜0.05），提示米炒党参可增强脾虚家兔机体
        含量有所增加      [42-43] ；但也有研究显示，米炒后党参炔苷的               的免疫功能。党参多糖还能增加免疫抑制模型小鼠的
                     [38]
        含量有所降低 。对于现有研究结论不一致的原因还                             脾脏指数，提高 INF-γ、白细胞介素 2（IL-2）、IL-10、血清
        有待分析，但多数研究证实，在党参的各种炮制品中，米                           免疫球蛋白G（IgG）水平及盲肠中的回肠分泌性免疫球
                                                                            [56]
        炒党参中党参炔苷含量高于蜜炙党参、土炒党参，但低                            蛋白 A（sIgA）水平 ；其可显著升高 C3H/HeJ 小鼠血清
        于酒制党参     [42，44] 。                                 中 IL-6、转化生长因子β（TGF-β）和肿瘤坏死因子α
        4.3  多糖                                            （TNF-α）水平，具有促进机体非特异性免疫及 T 细胞免
            多糖是党参的主要活性成分之一 ，米炒前后多糖                          疫的作用 。
                                         [33]
                                                                    [57]
        含量的变化和药效的变化有着密切关联 。不少研究                             5.2  对胃肠道的保护作用
                                            [45]
        采用苯酚硫酸法对党参米炒前后的多糖含量进行了测                                 有研究以 BL-420F 型生物机能平滑肌实验系统作
        定，结果均表明经米炒制后，其多糖含量显著低于党参                            为检测工具，发现米炒党参能显著兴奋家兔离体胃肠平
        饮片、蜜炙党参和清炒党参，但明显高于麸炒党参                   [37，43，45] 。  滑肌，缓解新斯的明和氯化钡引起的强直性收缩 。刘
                                                                                                      [37]
                                                                [55]
        4.4  微量元素                                           佳等 的研究结果表明，与脾虚证模型组家兔相比，米
            微量元素对人的生命起着至关重要的作用，其摄入                          炒党参组家兔血清中胃泌素（Gas）和促胃动素（MTL）水
        过量、不足或不平衡都会不同程度地造成人体生理的异                            平均显著升高（P＜0.05），表明米炒党参可改善脾虚证
        常或疾病的发生 。有研究报道，党参含有多种微量元                            模型家兔的胃肠动力。有研究显示，灌胃小剂量党参炔
                       [34]
        素 [46-47] ，经炮制后其微量元素也会发生不同程度的变化：                    苷后，给药组大鼠的溃疡指数和Gas水平均显著低于模
        有学者采用火焰原子吸收光谱法对党参不同炮制品中                             型组，而前列腺素水平显著高于模型组，表皮生长因子
        锌、铁、钙、铜、锰等微量元素的含量进行测定，结果发现                          水平也有一定程度的升高（P＜0.05），表明党参炔苷对
                                                                                                    [58]
        米炒党参中含有锌、铁、钙、铜、锰等人体必需的有益的                           乙醇致大鼠胃黏膜损伤具有一定的修复作用 。另有
        微量元素；与党参生品比较，米炒党参的锌、铁含量有所                           研究表明，党参甲醇提取物和党参无水乙醇提取物也能
                                                                                      [59]
        升高  [48-49] 。铁具有广泛的生理功能，不仅与血红蛋白的                    明显降低大鼠胃黏膜溃疡指数 。
                                                 [50]
        生成具有一定的关系，还跟能量代谢关联密切 ；锌对                            5.3 其他作用
        人体免疫系统和防御功能具有调节作用，是参与免疫功                                此外，党参及其炮制品还具有抗疲劳、抗氧化等药
        能的重要元素 。可见，党参经米炒制后锌、铁含量的                            理作用。研究显示，与党参片相比，米炒党参抗疲劳能
                     [51]
                                                                      [43]
                                                                              [60]
        升高可能为米炒党参益气补血的药理作用提供了一定                             力有所增强 。周玥 的研究表明，党参用米炮制后，新
        的物质基础。                                              生成的5-HMF具有抗氧化作用，能降低心肌缺血模型小
        4.5 挥发性成分                                           鼠血清中乳酸脱氢酶活性和心肌组织中丙二醛含量，有
                             [1]
            党参具有特殊香气 ，这种香气可能来源于党参中                          抗心肌缺血和改变血液流变学的作用。
        的愈创木二烯、2, 8-莰烷二醇、1-[6-羟基-2- (1-甲基乙烯                 6 结语
                                                  [52]
        基) -7-苯并呋喃基]乙酮、金合欢烯等挥发性成分 。炒                            由上述文献可知，对米炒党参的记载最早出现于清
        制是一个升温加热的过程，这可能会导致挥发性成分含                            代，目前有关米炒党参的研究文献大多数参考2015年版


        ·1790  ·  China Pharmacy 2020 Vol. 31 No. 14                                中国药房    2020年第31卷第14期
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